Recetas

Amo las sopas de todo color y sabor, tanto de pollo como de ternera, cerdo, pescados, mariscos, vegetales, setas y demás variantes. Hoy les comparto esta rica y sabrosísima receta  de mar y tierra. Las sopas son una forma de alimentarse,  que no debemos olvidar para...

Sorprendente para algunos, o simplemente un platazo sano y riquísimo lleno de alicientes. Les comparto una de las diversas recetas que realice con legumbres y el mar. En concreto las lentejas una legumbre  que me encanta y son de altísimo beneficio en hierro. ...

 Como valenciano y amante locamente del arroz y los productos de mar…como siempre digo…Naci en el Mediterráneo de Joan Manuel Serrat ajjajaja nunca perdamos el humor. Pues eso después del humor un buen plato de arroz bien sabroso. Les comparto esta rica y sublime...

Amo las sopas de todo color y sabor, tanto de pollo como de ternera, cerdo, pescados, mariscos, vegetales, setas y demás variantes. Hoy les comparto esta rica y sabrosísima receta  de mar y tierra. Las sopas son una forma de alimentarse,  que no debemos olvidar para...

Hoy les presento la Paella de Marisco o llamada de otra forma Paella Marinera.  Esta Paella se dice que nació desde la base de la Paella tradicional y de la huerta, cambiando algunos productos de la tierra por productos del mar, desde mariscos  a pescados de roca, hoy...

Esta elaboración con este magnífico pescado es una de tantas ricas variantes que podemos llegar a elaborar con el bacalao.Aquí combinamos el dulce de la confitura, el agrio de la vinagreta de pimiento verde, el saladito de las aceitunas deshidratadas y el rico sabor...

La lengua de ternera, entre otros muchos lugares del mundo donde se consume es en España y sobre todo era muy común verla en tabernas y tascas. Hoy día ya se ha perdido bastante esa cultura, reemplazándola muchos otros bocados. Esta parte de la vaca además de ser muy...

El hígado, es un alimento muy completo para dárselo a niños y ancianos, ya que tiene muchas vitaminas y ayuda al crecimiento de los pequeños, y evita la anemia en niños y fortalece a los mayores.El hígado siempre se consumió debido a lo que comentamos arriba, y a las...

La Tortilla Española, conocida y reconocida en el mundo entero, generalmente es de huevo y patata también conocida en Latinoamérica como papa.Gracias a las tierras americanas contamos en Europa con tal dichoso y versátil producto, como de muchos otros diversos y...

Después de tanto tiempo que me impide recordar cuando fue la última vez, hoy hice un plato que yo pensaba fuese ya casi desconocido pero que sin embargo está más vivo que nunca: los pimientos rellenos. Mi hermano me sugirió que hablara de este platillo y aunque no sea...

Hoy presentamos una forma de tener salmón en casa para utilizarlo para infinidad de recetas.No es un pescado tan usual en la gastronomía española como en la gastronomía argentina, pero también se consume en diferentes recetas, como puedes ser, el tartar del salmón, en...

Hoy les comparto una receta muy Valenciana, pero que a la vez se consume en Córcega, Aragón y otras zonas del mediterráneo.Antiguamente y todavía muy hoy elaborada generalmente por los carniceros de la zona de Pego y Oliva, sur de la ciudad de Valencia. Y no muy...

Estando aquí en Argentina y hablar de empanadas puede ser medio confuso, pero no se confundan porque en las siguientes líneas les voy hacer algunas que otras aclaraciones sobre la empanada valenciana hoy aquí compartida, que tampoco es la empanada gallega, ya que la...

La conocida tarta de Santiago, la que es muy similar por no decir igual a la tarta de Elche, que viene a ser una ciudad de la Comunidad Valenciana. Por ello se desconoce su verdadero origenSe caracterizan por no llevar nada de harina.Verdaderamente la tarta gallega de...

La receta española que hoy les comparto, es una receta familiar que hasta donde sabemos mi madre y yo es la 4º generación de amas de casa que la elaboran cada navidad.Mi madre, mi abuela, mi bisabuela, mi tatarabuela, y no sabemos hasta donde llega.Es un dulce como...

Bacalao 2klTomates cherry 500grCebolla morada 300grPimiento rojo 200grVino blanco 250c.cAceite de oliva 175c.c Colocaremos el bacalao desespinado en una bandeja de horno y le colocaremos la mitad del aceite de oliva y la mitad del vino. Cocinaremos a 190ºC 10 minutos...

Lomo de cerdo 750grAjo 8 dientesSal c/sLaurel 3 hojasAceite de oliva 225 c.cVino blanco 200 c.cBolas de pimienta negra 20un Colocaremos el carre a macerar 24 horas con todos los ingredientes, dentro de la nevera. Después de la maceración colocaremos el lomo con todos...

Salpicón querido que hoy ha evolucionado un poco más y nos lleva al paladar otros sabores.Antiguamente en la gastronomía española este dichoso plato se elaboraba de las carnes desgarradas de los huesos una vez cocidos, y de cortes de ternera económicos. Una vez...

Los muy o no tan conocidos mejillones tigre, también conocidos como mejillones empanados o mejillones rellenos. ¿De que tratan?Son medio caparazón de este rico molusco relleno, una vez cocidos al vapor se separan las conchas y se utiliza en la que queda la carne del...

Hoy les comparto una receta fácil y muy sabrosa. También siendo bastante económica y sobre todo muy pero que muy saludable.El pollo como bien sabemos todos, es una carne que entra en todas las dietas, y más todavía en este caso sin nada de su piel que es donde más...

Hoy les presento una receta para estas fechas que se vienen, calentito para matar el frio.Como buen valenciano el arroz es parte de mi vida, podría decir que lo tengo en mi ADN. Vamos entonces con un arroz con un caldo/fondo de pescado y marisco, en este caso nos...

Hoy la cosa va de arroz, para los más verduleros, bien de la huerta, terruño 100%.Cultura española en su estado mas puro. 100% Valenciana Una elaboración con el mejor arroz que tenemos en Argentina para realizar paellas y/o arroces secos, asi , podríamos llamarlos...

Hoy les comparto una torta más que riquísima, típica valenciana. También algunas elaboraciones similares llamadas en valencia con el nombre de coca de....En la gastronomía valenciana, tenemos unas elaboraciones tipo pizza de un formato por lo general rectangular y con...

Que libre y dicha es la cocina, hoy lo plasmamos en una sencilla receta, pero a la vez con sus toques de ingenio y fusión, gastronomía española, con gastronomía mexicana, y como no de autor.Utilizando materias primas tanto encontradas en la gastronomía ibérica como la...

Mi punto de vista, es y puede ser uno más dentro de decenas, cientos o miles de puntos de vista. Aquí tenemos una rica y sabrosa receta que a la vez de muy simple, cerrar los ojos mientras se come es como bucear en el mar y abrir la boca…Arroz con increíble sabor a...

Y simplemente les diría, que no puedo dejar de compartirles recetas, historias, anécdotas que me nacen de lo más interno de mi ser. De nuevo andamos compartiendo de lo que más entiendo, gastronomía española y con sentimiento.Sin olvidarnos del dulce, que como siempre...

A las muy buenas a todos. El otro día fui al mercado a comprar algunos mariscos y otros productos y me di una sorpresa, fantásticos trozos de cangrejo con una pinta muy buena, eso sí un poco caros pero de calidad suprema, y me dije, vamos a darnos un gusto. Y compre...

El pescado más querido por los argentinos con mucha diferencia es el rey del rio en su escalada. Muchos de vosotros sabréis, que el salmón desde el mar sube rio arriba para desovar muriendo en el proceso de ello. A posterior nacen nuevos salmones y viajan al mar a...

¿Cómo poder llamarlo? ¿Arroz caldoso de verduras o verduras con arroz caldoso?Llamémoslo: Arroz caldoso de verduras y jamónComo en algunas otras notas os hable, los valencianos tenemos un gusto por las elaboraciones con arroz muy particular y de mucha variedad.Hoy les...

Aquí estamos de nuevo, con lo que corre por mis venas, la cocina, si exacto, la cocina, pero dentro de mis varias especialidades, la que más identifica a mi tierra en las américas y el mundo, es la Paella y en este caso elijo llamarla arroz con… más allá de que este...

Y de nuevo y sin dejar mucho tiempo entre una y otra, aquí me tienen. Esta vez dejando de lado el arroz y los mariscos…ahhh pero no por mucho tiempo.Y les hago llegar una súper receta facilísimaVamos con unas ricas y tiernas costillas de cerdo maceradas con ajo, limón...

Bienvenidos a nuestra página, donde compartimos cada semana, recetas, historia, anécdotas y mucho sentimiento.Y como no, de arroz va la cosa, parezco valenciano y muy valenciano. Amante de las elaboraciones con arroz y lo más tradicional de mi terreta...

Hola de nuevo a todos y todas. En época de setas en España damos honor a ellos,(otoño-octubre) ya que cada año desde muy pequeño recolectaba setas con mi papa y familiares o amigos. El mítico rebollón o conocido también con el nombre de níscalo del cual hablo aquí…....

Muy buenas a todos los lectores, arrancamos el día con una receta más de las cocinadas el pasado domingo día siete de octubre en el programa en el que estamos cocinando junto a mi familia en telefe, familias frente a frente, un reality en el que estamos 6 familias...

Muy buenas a todos, una vez más y os aseguro que no será la última, les comparto una receta con arroz, pudiéndola llamar paella porque está elaborada dentro de la misma.Y hoy aun me voy a sincerar más si lo vale. Los Valencianos con los arroces somos unos hachas, y...

Hola, a las buenas, días, tardes o noches. Vengo a compartirles otra elaboración de arroz, en este caso con un cefalópodo (sepia), dos vegetales y un crustáceo (langostino). Me encanta esta fusión dentro de la paella y por supuesto con el infaltable y protagonista,...

Las endivias son una especie familia de las lechugas con mucha más fortaleza a las temperaturas y sin mucha delicadeza a las tierras donde se cultivan. De sabor amargo y de textura crujiente. Son muy ricas para ensaladas tanto frías como templadas, pudiéndolas...

Como muchos sabréis en la madre patria España, es muy común ir de tapas y encontrarse con croquetas de muchos sabores, desde pollo a gambas a jamón etcetc. Hoy os presentamos aquí unas de mis preferidas, de pollo y jamón. Y además una receta muy acertada,  que aprendí...

La carne moruna, así llamada por la influencia de los árabes en la cultura española. Es una mezcla de aromáticas y además es por algunos ingredientes como el ajo y el vinagre un alargador de vida de la carne estando crudo, ya que es más lenta la descomposición de la...

La coca de llanda, es típica y su tradición se localiza en la Comunidad Valenciana, es un bizcocho con alguna peculiaridad y existen algunas variantes que cada uno realiza a su placer y gusto, variantes desde hacerla con mantequilla, o en algunos casos con aceite de...

La crema catalana, es un postre muy tradicional en concreto de Cataluña pero hoy día ya muy común verlo en tascas y restaurantes de barrio en toda España. Es una crema pastelera más ligera de maicena, por lo que su cremosidad  es más delicada. Yo digo siempre que esta...

Y como no podía ser de otra manera el arroz y mas arroz, siempre vuelvo a mi raíz. Si así es, y es. EL ARROZ. Estas vacaciones y recién volvimos, el sur Argentino me resplandeció y mucho. Sus paisajes, sus aguas del deshielo las cuales las iba tomando por allá donde...

En este caso vamos con una parte del cordero que no muchos cocinan o le dan un buen trato, en mi caso lo hice de la manera más simple y tradicional. GUISO. Utilizando productos de kilómetro cero, ósea ser de la misma zona. Hongos de pino recogidos en San Martín de los...

Las endivias son una especie familia de las lechugas con mucha más fortaleza a las temperaturas y sin mucha delicadeza a las tierras donde se cultivan. De sabor amargo y de textura crujiente. Son muy ricas para ensaladas tanto frías como templadas, pudiéndolas...

Hola, muy buenas a todos. Podríamos decir que con este plato decimos hasta pronto al invierno. Aunque me cuesta soltar la cuchara y con ella sus ricos y sabrosísimos platos. Un rico guiso nunca cae mal, sea invierno o pleno verano y estemos a 35 grados centígrados....

Nuevamente volvemos con más y sabrosa gastronomía española en el estado más puro, y como la gran mayoría de veces con algo de historia detrás de cada receta que les comparto. Aquí le llamarían un tuco con carne, y no van muy mal encaminados, lo único que tiene una...

Menestra de verduras tradicional. donde el número de variedad en verduras puede llegar hasta diez. Zanahoria, coles, espárragos, judía fina, setas, patata, coliflor, brócoli etc. En este caso y después de cocer con agua, sal y hojas de laurel las verduras y en el...

Y para no perder el hilo, aquí les comparto una paella de autor nunca mejor dicho. Abrí la nevera y dije a ver que tengo, esto y esto con esto ... ¡Perfecto! Y me puse manos a la obra: Los ingredientes son, chaucha (bachoqueta ancha) salmón, coles de Bruselas y setas...

Y como no podía ser de otra manera el arroz el arroz el arroz siempre vuelvo a mi raíz. Si así es y es. EL ARROZ.  Estas vacaciones y recién volvimos, el sur Argentino me resplandeció y mucho. Sus paisajes, sus aguas del deshielo las cuales las iba tomando por allá...