Bacalao al pil-pil

Bacalao al pil-pil

El bacalao uno de los productos estrellas del País Vasco, nos ofrece diversidad de recetas de todo tipo, mar y montaña, mar y huerto etcetc, encontrando en cada una de ellas unos ensamblajes peculiares y con mucha armonía entre ellos. Hoy presentamos tres...
Bacalao, confitura de pimiento y tierra de aceitunas

Bacalao, confitura de pimiento y tierra de aceitunas

Esta elaboración con este magnífico pescado es una de tantas ricas variantes que podemos llegar a elaborar con el bacalao.Aquí combinamos el dulce de la confitura, el agrio de la vinagreta de pimiento verde, el saladito de las aceitunas deshidratadas y el rico sabor...
Lengua estofada con brunoise de verduras

Lengua estofada con brunoise de verduras

La lengua de ternera, entre otros muchos lugares del mundo donde se consume es en España y sobre todo era muy común verla en tabernas y tascas. Hoy día ya se ha perdido bastante esa cultura, reemplazándola muchos otros bocados. Esta parte de la vaca además de ser muy...
Hígado de cerdo encebollado

Hígado de cerdo encebollado

El hígado, es un alimento muy completo para dárselo a niños y ancianos, ya que tiene muchas vitaminas y ayuda al crecimiento de los pequeños, y evita la anemia en niños y fortalece a los mayores.El hígado siempre se consumió debido a lo que comentamos arriba, y a las...
Callos a la madrileña

Callos a la madrileña

Esta rica y calórica receta, como bien dice su nombre procede de la capital de la península ibérica, Madrid. Es un plato de invierno, aunque se come durante todo el añoSu ingrediente principal es estomago de vaca, fácil de conseguirlo en carnicerías donde venden...
Pimientos del padrón

Pimientos del padrón

El denominado pimiento del padrón, se dice que lo cultivaban los monjes franciscanos que volvían de las américas, en zonas de Galicia, durante el siglo XVISon unos pimientos verdes, de unos 7 centímetros, de textura robusta y de un sabor intenso.Existe un dicho y...
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