Historia

Soldaditos de Pavía

Soldaditos de Pavía

La batalla de Pavía entre franceses y españoles se libró en los campos cerca de Pavía, Italia, en 1525. Se definía el dominio en el continente, el país hegemónico que habría impuesto la última palabra en los acontecimientos de la todavía muy joven historia moderna....

Pimientos del padrón

Pimientos del padrón

El denominado pimiento del padrón, se dice que lo cultivaban los monjes franciscanos que volvían de las américas, en zonas de Galicia, durante el siglo XVISon unos pimientos verdes, de unos 7 centímetros, de textura robusta y de un sabor intenso.Existe un dicho y...

Guarniciones y analogías

Guarniciones y analogías

Tras el artículo sobre las sidras, me quedé “enganchado” con el tema de las analogías, lo que me llevó a landas lejanas del norte cantábrico y que me hizo acordar una de las entradas-guarniciones más conocidas desde la curva de Murcia hasta las costas occidentales de...

Los garbanzos de Figueredo

Los garbanzos de Figueredo

En la película de Carlos Saura del 1995, “Taxi”, Ángel de Andrés López protagoniza un miembro de un escuadrón de choferes neofascistas y en una escena, si bien recuerdo, le echa la culpa al garbanzo de ser el fautor del mal carácter cojonudo del pueblo español. Pues...

Los fideos con caballa

Los fideos con caballa

Tengo el recuerdo de este plato pero no sé ni cuándo ni dónde ni cómo lo he comido. Solo me acuerdo que no me gustó. Sin embargo, me fascina. Más que un artículo sobre gastronomía española, esto ya suena como sección psicoanalítica o, peor, retroceso hipnótico; de...

Rey Atún

Rey Atún

Hablar de atún es a la vez internarse en unos de los componentes más importantes de los manjares del mediterráneo, para no hablar de Asia, donde se encuentra el país consumidor por excelencia de este magnífico pez, el Japón, y a la vez de ambiente.Ambiente y...

Canarias gastronómicas

Canarias gastronómicas

Canarias, archipiélago atlántico constituido por ocho islas (El Hierro, La Palma, La Gomera, Tenerife, Gran Canaria, Fuerteventura y Lanzarote), otro archipiélago más pequeño, él de Chinijo y el islote de Lobos por un total de 7447 kilómetros cuadrados. Situación...

Ensaimada de Mallorca

Ensaimada de Mallorca

Esta si es mi debilidad y además de todo tengo que decir que esta de la foto no es de Mallorca, sino de San Pedro (Argentina) un pueblecito a ciento sesenta kilómetros de la gran capital Buenos Aires en dirección norte, camino a Rosario. Y justo fue la semana pasada,...

Casquerías variadas

Casquerías variadas

Bienvenidos al universo de las menudencias. Si hay un componente alimenticio hoy fuera de moda es justo el menudillo. Ingrediente “maldito” para la contemporaneidad del bife sutil y magro en bandeja plastificada.Sabe de matadero, de sangre, grasa y olores que no son...

Navidad en dos platos

Navidad en dos platos

Hablar de culinaria navideña es perderse en un laberinto acomunado por tradiciones, costumbres, gustos, necesidades más o menos satisfechas, estragos o deslices de medida y comportamiento, pero cargado también por una cierta “moralidad” hipócrita de orden...

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