Historia

Fideua de mero y verduras

Fideua de mero y verduras

Hola a todos los lectores, a las buenas. Les comparto una de pasta, o como dicen aquí en Argentina, de fideos y hoy sí que es un formato para los españoles de fideo. En España es común encontrar fideos del nº0, nº1, nº2, nº3 etc. Aquí en argentina no es tan común o...

Sidra Española (parte2)

Sidra Española (parte2)

Y como no podía ser de otra manera el arroz el arroz el arroz siempre vuelvo a mi raíz. Si así es y es. EL ARROZ. Estas vacaciones y recién volvimos, el sur Argentino me resplandeció y mucho. Sus paisajes, sus aguas del deshielo las cuales las iba tomando por allá...

Sidra Española (parte1)

Sidra Española (parte1)

Bebida fermentada de manzanas, que alude a ese particular norte europeo mitad latino, mitad sajón, mezcla de avatares alcohólicos “en contra” de la latinidad romana, la sidra tiene una historia rica de siglos al par de la más conocida bebida fermentada europea, el...

La Porrusalda

La Porrusalda

Sopa originaria del País Vasco con algunas variantes en otras comunidades españolas, la porrusalda, platillo del interior de la región nororiental de Iberia, ahí donde los vegetales y la carne, favorecidos por el clima suave y las abundantes lluvias, toman el...

La Melba de los cisnes

La Melba de los cisnes

El nacimiento de la copa Melba fue el fruto de un encuentro entre una celebre cantante lírica, Nellie Melba (1861-1931) y otro tanto celebérrimo chef (en esa época oficio lejos de poseer atractivo para producir fama), Auguste Escoffier (1846-1935).   Pero fue también...

Una ensalada sin identidad. La Caesar Salad

Una ensalada sin identidad. La Caesar Salad

En tiempos de migraciones masivas, factor que hoy produce desconcierto mientras que en el pasado el fenómeno daba la sensación de estar viviendo un periodo de progreso económico, quiero hablar de una famosa ensalada que es a la vez representación de una época, en gran...

Análisis de a bordo. Titanic: la última cena

Análisis de a bordo. Titanic: la última cena

Una de las cosas que más sorprenden en el menú de la última cena en el Titanic es, atención, la “igualdad”. No entendida como paridad de condición, esperar eso ya se vio que es más bien un deseo irrealizable, el Novecientos y su triunfo ideológico espero haya enseñado...

El Mar Mediterraneo

El Mar Mediterraneo

El Mar Mediterráneo, en latín seria la traducción mar en medio de las tierras, y vio nacer a muchas culturas. Siempre tuvo unos veranos cálidos y unos inviernos de frio moderado, como también unas primaveras lluviosas, necesarias para fortalecer la floración de las...

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