Historia
Soldaditos de Pavía
La batalla de Pavía entre franceses y españoles se libró en los campos cerca de Pavía, Italia, en 1525. Se definía el dominio en el continente, el país hegemónico que habría impuesto la última palabra en los acontecimientos de la todavía muy joven historia moderna....
Los garbanzos de Figueredo
En la película de Carlos Saura del 1995, “Taxi”, Ángel de Andrés López protagoniza un miembro de un escuadrón de choferes neofascistas y en una escena, si bien recuerdo, le echa la culpa al garbanzo de ser el fautor del mal carácter cojonudo del pueblo español. Pues...
Los fideos con caballa
Tengo el recuerdo de este plato pero no sé ni cuándo ni dónde ni cómo lo he comido. Solo me acuerdo que no me gustó. Sin embargo, me fascina. Más que un artículo sobre gastronomía española, esto ya suena como sección psicoanalítica o, peor, retroceso hipnótico; de...
Migas
“Migas”: No migas sino pedazos, dados o pellizcos de pan duro, fritos con ajo en sartén con “algo más”. ¿Cómo es posible que un plato así tenga tanta historia y trascendencia? En la historia de la gastronomía, no solo española, por supuesto, sino a creces en la...
Gachas
Las Gachas, plato a base de harina de almortas, llamada también de titos, maravilloso plato con una textura similar a un puré o crema espesa, procedente del interior de Valencia y corazón de Castilla la Mancha, siempre fue comida de pobres en momentos de mucha escasez...
Rey Atún
Hablar de atún es a la vez internarse en unos de los componentes más importantes de los manjares del mediterráneo, para no hablar de Asia, donde se encuentra el país consumidor por excelencia de este magnífico pez, el Japón, y a la vez de ambiente.Ambiente y...
Ensaimada de Mallorca
Esta si es mi debilidad y además de todo tengo que decir que esta de la foto no es de Mallorca, sino de San Pedro (Argentina) un pueblecito a ciento sesenta kilómetros de la gran capital Buenos Aires en dirección norte, camino a Rosario. Y justo fue la semana pasada,...
¿All i oil, o alioli?
Por supuesto all i olí, palabra cual proviene del valenciano o catalán, all = ajo y olí=aceite.Después de una década o algo más de tiempo, se ha ido deformado bastante e incluso en la búsqueda en google el 99% de las recetas lo escriben incorrectamente. Por ello me...
Pulpo y mas
Hoy damos honor a nuestro querido pulpo, de la familia de los cefalópodos (pies en la cabeza), con sus más de 500 variedades.El pulpo, animal de 8 patas, invertebrado, con facilidad de adentrarse entre las rocas de los espigones y diminutos orificios, por pequeños que...
Paella Valenciana – Arroz de la Valldigna
Hola a todos los lectores y seguidores de nuestras recetas e historias.La cultura gastronómica española es muy amplia, y hoy comparto un trocito de mi corazón con todos.La cosa va de Paella y no cualquiera, Paella Valenciana, pero una variedad de un poco más al sur de...