Notas
Canarias gastronómicas
Canarias, archipiélago atlántico constituido por ocho islas (El Hierro, La Palma, La Gomera, Tenerife, Gran Canaria, Fuerteventura y Lanzarote), otro archipiélago más pequeño, él de Chinijo y el islote de Lobos por un total de 7447 kilómetros cuadrados. Situación...
Arnadí
El postre que comparto hoy con todos ustedes, se trata de un postre muy pero muy de la gastronomía valenciana, con más de mil años de historia, si leíste bien con más de mil años de antigüedad. Ya que procede de la época en la que vivieron los árabes en tierras...
Casquerías variadas
Bienvenidos al universo de las menudencias. Si hay un componente alimenticio hoy fuera de moda es justo el menudillo. Ingrediente “maldito” para la contemporaneidad del bife sutil y magro en bandeja plastificada.Sabe de matadero, de sangre, grasa y olores que no son...
Navidad en dos platos
Hablar de culinaria navideña es perderse en un laberinto acomunado por tradiciones, costumbres, gustos, necesidades más o menos satisfechas, estragos o deslices de medida y comportamiento, pero cargado también por una cierta “moralidad” hipócrita de orden...
El cachopo
Del cachopo diré algunas cosas que me “parecen”. Digo esto porque tengo la impresión que este plato suscita más controversias que la fabada, o sea el plato príncipe de la cocina de pertenencia, la asturiana, o de otros platos de la comunidad: los bollos preñaos, o del...
Merluza
Que pescado la merluza… Para nosotros es tan común este pez pelágico, de carne blanca, presente en tantas recetas familiares, regionales, un pez fantástico. Sin embargo es un pez bastante desconocido. Hay numerosas especies; son conocidas las variedades de merluza...
Trucha o Salmon?
A vista de la gran mayoría, dirían, salmón, pues no, es lo que llamamos en España trucha asalmonada por su color rosado.¿Realmente existe la trucha de este color rosado en su estado natural y salvaje?En realidad en su estado salvaje les puede suceder el tener este...
Langostinos patagónicos con salsa criolla
Este maravilloso crustáceo, de aguas frías como bien son las patagónicas, y que oscilan entre 5Cº y 15Cº, en ellas se reproducen en diferente zonas como son Litoral de Rawson. Norte del golfo San Jorge y Sur del mismo, esto se aclaró en el 2012, tan solo hace 6...
Bacalao a la española siglo XXI
Él porque del nombre siglo XXI, es por la buena tajada de bacalao que lleva el plato.En España nos gusta mucho el bacalao de infinidad de formas como ya he presentado en notas anteriores, por ejemplo a la vizcaína y pil-pil, próximamente les compartiré otras...
Mantecados de Antequera
Este tan preciado dulce, data el siglo XVI, consumido en sus ciudades de origen, Estepa y Antequera, aunque los estudios históricos dicen que fue en Antequera Málaga donde se elaboraron los primeros.Hoy se consumen durante todo el año, como acompañamiento del café...