Y ahora vamos con un amigo de la familia de los cefalópodos ósea calamar y pulpo.
Este plato tanto se puede comer al plato como en bocadillo, muy típico en el mediterráneo y uno de los preferidos de mi amigo Javi Aznar. La sepia es muy carnosa, sabrosa y dulce.
Aquí en Buenos Aires se pueden encontrar en barrio chino el único inconveniente es el $ al día de hoy una pieza de 600 gramos esta aproximadamente a $450.
Pero como yo digo, uno al mes no hace daño…jaja
Ingredientes:
Sepia 2 un
Laurel 2 hojas
Ajos 3 un
Bolas pimienta negra 10un
Mahonesa 250gr
Elaboración:
En primer lugar colocaremos las sepias en una olla cubiertas de agua con los demás ingredientes, cocinaremos durante 15 minutos. Las enfriaremos y las cortaremos a cubos. Les agregaremos la mahonesa y espolvorearemos de perejil fresco.
Observación:
Los guisos de sepia con papas son algo increíble usando una salsa de all i pebre o suquet, bien de pimentón y a mojar pan como nos gusta a los españoles
Plato muy veraniego. Que lo disfruten. Viva la gastronomía tradicional. Viva España.
