La receta española que hoy les comparto, es una receta familiar que hasta donde sabemos mi madre y yo es la 4º generación de amas de casa que la elaboran cada navidad.
Mi madre, mi abuela, mi bisabuela, mi tatarabuela, y no sabemos hasta donde llega.
Es un dulce como seguidamente podrán comprobar de pura almendra, y de uso grasa porcina, la cual era muy común antiguamente y todavía en las recetas más tradicionales.
Mi madre siempre las elabora de aproximadamente entre unos 300gr y 500gr.
Poniéndolas a freír posteriormente y dejándolas reposar, en los días navideños es común poner rodajitas de este rico dulce para acompañar el café después de las comidas o a media tarde, junto con mazapanes, polvorones, turrones y otras exquisiteces.
Como van a observar es una receta muy fácil, además tienen una duración amplia para estos días, a no ser de que los más jóvenes y no tan jóvenes se emocionen con su sabor.
Feliz Navidad Argentina y España.
Ingredientes:
Allmendras molidas 500gr
Azúcar 500gr
Pan rallado 500gr
Grasa de cerdo 250gr
Limón rallado 1un
Canela en polvo 3 gramos
Huevos 5 un
Elaboración:
El pan rallado se pone conforme vamos trabajando la pasta)
Se pone el tocino blanco en la olla exprés para cocerlo y reservamos
En un bol grande ponemos la almendra, el azúcar, y como un cuarto de pan rallado, el otro cuarto de pan lo incorporamos despacio según vamos amasando, el limón rallado, la canela en polvo, los huevos y el tocino, amasar bien.
Cuando vemos que ya no se nos pega a las manos están listas
En un plato se bate un huevo rebozan y se fríen con abundante aceite de oliva
