Lomo de cerdo 750gr
Ajo 8 dientes
Sal c/s
Laurel 3 hojas
Aceite de oliva 225 c.c
Vino blanco 200 c.c
Bolas de pimienta negra 20un
Colocaremos el carre a macerar 24 horas con todos los ingredientes, dentro de la nevera. Después de la maceración colocaremos el lomo con todos los ingredientes, al horno a 120ºC durante 3 horas aproximadamente, lo iremos mojando con el jugo, aceite y vino cada 15 minutos. Y dando la vuelta 3 o 4 veces. La idea es que no se deshidrate demasiado la parte de afuera de la pieza, por ello lo mojaremos y lo mantendremos húmedo.
Una vez cocinado a baja temperatura, lo sacaremos y lo cortaremos a rodajas finas, dejando el jugo en un bol para usar de salsa. Podemos emulsionar todos los líquidos y aromáticas con la ayuda de la minipimer, quedando así más suave y cremosa.
