Hoy la cosa va de arroz, para los más verduleros, bien de la huerta, terruño 100%.
Cultura española en su estado mas puro. 100% Valenciana
Una elaboración con el mejor arroz que tenemos en Argentina para realizar paellas y/o arroces secos, asi , podríamos llamarlos también para dejar más claro la forma de servirlo o cocinarlo.
Reconocido en la gastronomía española
Arroz D.O Murcia, grano redondo con toques anacarados, de una absorción de sabores magistral y con una textura en boca que no existe paladar que pase por alto.
Claro está siempre y cuando el punto de cocción sea el más acertado y meticuloso.
Allá vamos con la receta para todos ustedes.
Ingredientes:
Berenjena 1 un
Zuccini 1un
Morrón 1 un
Zanahoria 2un
Brócoli 1 grumo
Chaucha plana 400gr
Cebolla verdeo 3un
Ajo picado 4 dientes
Tomate rayado 200gr
Arroz 1kl
Aceite 200c.c
Sal c/s
Azafran hebra 0.200
Pimenton dulce 20gr
Elaboration:
En primer lugar, pondremos la paella sobre la hornalla nivelándola con la ayuda de un chorrito de aceite en medio de la paella, una vez nivelada comenzaremos la elaboración.
Comenzaremos con todo el aceite necesario para la elaboración, una pizca de sal. Continuaremos por durezas de las verduras, en primer lugar la zanahoria, seguidamente la chaucha, y la berenjena, después el brócoli el verdeo y el zuccini, una vez bien rehogado todo a fuego vivo, colocaremos el ajo bien picado, el tomate rayado, el pimentón, rehogaremos bien y colocaremos el azafrán previamente hidratado con agua caliente durante 30 minutos.
Colocaremos el agua por encima de los remaches de las asas y herviremos durante 15 minutos, rectificaremos de sal y agregaremos el arroz bien repartido por toda la superficie de la paella. Los primero 8 o 9 minutos cocinaremos a fuego vivo, rectificaremos de sal si fuera necesario y veremos de bajar el fuego a mitad de llama o bajo total, dependiendo de la cantidad de caldo que nos quede.
Secaremos realizando el tan querido SOCARRAT O SOCARRAET y apagaremos el fuego, reposándola 10 minutos.
Observación:
Si la capa de arriba nos quedó demasiado aldente tapamos con hojas de diario para el reposo.
TOTAL COCCION DEL ARROZ 17 a 18 minutos
100% APTA PARA CELIACOS
Ya me contaran su experiencia con la paella de verduras.
Buen provecho
